“*补”的猪的部分--猪腰子，因为它富含蛋白质、维生素等，营养价值高，是补肾佳品，所以在市场上也极受欢迎。爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。今天就来介绍一下爆炒腰花的做法!
原料：
猪腰子两个(20克),茡荠50克,香菇(水发)、熟火腿各少许,鸡蛋清1个、葱、姜、酱油、精盐、料酒、階、臼糖、水淀粉、猪、淯汤。
做法：
1·将腰子撕去皮膜,剖开后,剔去腰臊,剞十字形花刀。每片再切为四块,入沸水略烫即捞起,沥净水。晾干后,在不剞花的一面抹上淀粉。荸荠剥去皮
2,将蛋清打起泡,加上淀粉,搅拌成蛋糊,涂在抹干淀粉的一面。李荠、香菇、火腿均切为小象眼片。
3.炒锅坐火,下熟猪油烧至六成热,下腰花,用手勺推转三四下,捞出沥油。原钢刂,下荠片、冬菇、火腿、葱、姜煸炒,再依次放入腰花、盐、料浟、铐、酱油、味精、清汤,煸炒几下,即用水淀粉勾稀芡,然醋,巅翻出锅。
以上就是爆炒腰花的做法，在做的时候要注意：在挑选猪腰子要非常仔细，新鲜正常的猪腰表面没有出血点，形体正常不肥大，切开猪腰后白色筋丝和红色组织之间不是模糊不清的。选好食材才能吃得健康!
